Бухучет в кафе проводки

Как вести бухгалтерский учет в кафе

Бухучет в кафе проводки

Бухгалтерский учет в кафе имеет очень много различий от других видов деятельности. Тут есть свои нюансы, характерные для каждой экономической сферы. Для бухгалтерского учета в кафе — это калькуляция продукции и дополнительные первичные документы.

Хотя сразу стоит оговориться, что эти сложности — для ООО, как быть ИП, открывающему кафе — об это речь пойдёт ниже.

ИП не ведут бухучет, государство их освободило от него, в самых-самых редких случаях встречаются ИП на ОСНО с бухучетом, но это очень редкие случаи, в основном бухгалтерский учет в кафе ведут именно ООО, однако учет товаров, блюд, ингредиентов, конечно, идентичен.

Чтобы полноценно вести бухгалтерский учет в кафе потребуются специфические унифицированные формы:

  1. Калькуляционная карточка (ОП-1) – это основной документ, отражающий продажную цену блюда. На его основании в дальнейшем будут заполняться все остальные, связанные с реализацией. Карточку заводят на каждое изделие. Расчет в ней производится исходя из стоимости ингредиентов на 100 блюд. Все изменения в стоимости фиксируются именно здесь. Карточка утверждается директором.
  2. План-меню (ОП-2) – представляет собой перечень блюд и необходимых продуктов для их изготовления, который накануне приготовления  составляет шеф-повар для утверждения директором.
  3. Накладная на отпуск товара из кладовой (ОП-4) – по ней отпускаются продукты в производство блюд и по подразделениям (кухня, бар, буфет и т.д.). Составляется в двух экземплярах и оформляется либо по учетным ценам, либо по продажным и учетным ценам, если они разные.
  4. Акт на бой, лом и утрату посуды и приборов (ОП-8) – составляется комиссией в двух экземплярах: один – для бухгалтерии, другой остается у материально ответственного лица.
  5. Акт о реализации и отпуске изделия с кухни (ОП-10) – составляется на основании кассовых документов. Реализованные блюда в документе группируют по видам.
  6. Отчет о движении продуктов и тары на кухне (ОП-14) – учитывает поступление и расход продуктов и тары. Заполняется на основании складских документов, накладных поставщиков, актов реализации.
  7. Заказ-счет (ОП-20) – расчетный документ, в котором отражается наименование блюда и его итоговая стоимость. Эта форма необходима для получения денежных средств от клиента при предварительном заказе банкетов, обслуживания торжеств и других мероприятий.  Документ служит основанием для внесения аванса и окончательного расчета.

Существует еще множество унифицированных форм, которые используются в организациях общепита. Но тут уже все зависит от специфики фирмы. Выше приведены самые распространенные. Помимо этих документов необходима и обыкновенная первичка по учету зарплаты, сырья и материалов, налогов, кассы и банка.

Расходы кафе

Бухгалтерский учет в кафе предполагает расчет розничной стоимости блюд, иными словами калькуляцию.  Для начала необходимо составить технологические карты на каждый пункт из меню вашего кафе.

Это документы общепита, содержащие в себе информацию о рецептуре, технологии приготовления, потерях при обработке и калорийности. Можно использовать готовые сборники технологических карт. По ним бухгалтер-калькулятор рассчитывает себестоимость продукции.

Цена продажи блюда будет равна себестоимости умноженной на наценку.

Когда кафе закупает продукты у поставщиков, сначала они попадают на склад, а не прямиком под нож повара. Поэтому бухгалтерский учет в кафе должен включать в себя и складской учет. В отличие от торгового или производственного предприятия тут все намного сложнее. Во-первых, из-за частого перемещения сырья.

Во-вторых, существует постоянная необходимость проведения инвентаризаций и выявление излишков и недостач. В-третьих, необходимо очень много списывать скоропортящихся продуктов. Что влечет за собой огромный документооборот. Кроме этого, само по себе складское помещение должно соответствовать нормам САНПИНа.

Во многом бухгалтерский учет в кафе по материалам соответствует учету в других отраслях.

https://www.youtube.com/watch?v=Ng4Ifp0Mgog

Отдельная история – это кассовые операции. Бухгалтерский учет в кафе предполагает ведение кассы в соответствии с нормами законодательства, и, разумеется, куда мы денемся от онлайн-касс. Должен быть определен лимит остатка денежных средств на конец рабочего дня, быть оформлена кассовая книга, журналы кассиров-операционистов. Применение ККМ в кафе обязательно.

Бухгалтерский учет в кафе: основные счета

Предприятия общепита, когда ведут бухгалтерский учет в кафе, в основном используют три счета: 20, 41 и 44. На счете производственных затрат (20) накапливаются издержки. По сути, он формирует себестоимость продукции.

«Товары на складах» (41) предназначен для оприходования  продуктов от поставщиков и учета готовых блюд. На 44 счете скапливаются расходы на содержание кафе, по заработной плате персонала, аренде и т.д.

Финансовые результаты отражаются 90 счете.

Налогообложение

Бухгалтерский учет в кафе направлен еще и на то, чтобы досконально рассчитать доходы и расходы, которые будут основой налогообложения.

При регистрации фирмы,  которая будет оказывать услуги по общественному питанию, можно выбрать любую систему налогообложения: основную, УСН или ЕНВД (но она уже доживает последний год, в 2020 её уже не будет). Но перед выбором стоит тщательно рассмотреть достоинства и недостатки каждого из них.

Ведь от этого будет зависеть налоговая нагрузка.  Но при этом важно учесть, что независимо от выбранного режима всегда нужно будет начислять и платить зарплатные налоги.

Для ведения бухгалтерского, налогового учета, расчета зарплаты, налогов и взносов в кафе необходимо использоваться учетную бухгалтерскую программу. Новинкой, которую хотят попробовать большинство бухгалтеров, является онлайн-бухгалтерия от компании СКБ Контур — «Контур бухгалтерия».

Даже если предприятие работает на 1С, то начать работу с онлайн-бухгалтерией очень просто — достаточно сделать выгрузку базы и попробовать как работает настоящая онлайн-бухгалтерия (УСН, ЕНВД, ОСНО), после регистрации можно месяц пользоваться бесплатно всем доступным функционалом:

Попробовать бесплатно

Если нужно только сдавать отчетность через интернет, а этого хотят все, так как никуда идти не надо, сидеть, стоять или лежать в коридорах налоговой и ПФР, то можно воспользоваться универсальным сервисом Контур Отчет ру, через него можно отправлять уже готовые формы отчетности.

То есть бухгалтер их формирует в любой программе и загружает, контролирующие органы получают отчетность и присылают подтверждение.

Однако, универсальные программа далеко не всегда подходят для кафе, учет в кафе чаще всего приходится организовать, использую несколько программ, в том числе онлайн-сервисы, хотя современное развитие технологий вполне позволяет использовать только онлайн-сервисы, к сожалению для владельцев кафе, ресторанов, универсального и всё могущего онлайн-сервиса нет.

Итак, напоследок остался разговор про ИП и ведение учета в кафе. ИП не обязаны вести бухучет! И, естественно, этого делать не нужно, ведь это невероятно сложно, а часто просто невозможно для ИП. То есть обычный для обещпита по-блЮдовый учет вести тоже совершенно необязательно.

Важном учитывать расходы и доходы. А для этого не нужно вести бухгалтерский учет в кафе и даже нанимать бухгалтера или обращаться к нему! Если вы читаете этот текст, значит вы пользуетесь интернетом, и для вас не составило труда найти эту статью, точно также в 21 веке можно управлять учетом ИП и отчетностью.

В России уже почти стандартом для ИП стал онлайн-сервис Контур Эльба (УСН, ЕНВД) — он создан в так любимом всеми интерактивном виде, с видеороликами, всплывающими подсказками, круглосуточной поддержкой по телефону, эл.почте, соц.сетями и т.п., и т.д.

Собственно, почти миллион пользователей уже показатель, ибо это удобно, доступно по стоимости и позволяет разгрузить голову и время! Чтобы познакомиться и попробовать Контур Эльбу, разработчики этого сервиса (компания «СКБ Контур») предоставляют целый месяц после регистрации бесплатного и полноценного использования (это не демо-версия!), а для новых ИП — целый год работы! Регистрация очень простая:

Попробовать Эльбу бесплатно

Источник: http://www.kontur-online.ru/buh-uchet/kak-vesti-buhgalterskiy-uchet-v-kafe.html

Бухгалтерский учет в кафе

Бухучет в кафе проводки

Какой бы формат не был выбран для будущего заведения — ресторан, кафе, клуб, бистро или пельменная – владельцу придется задуматься об оформлении его хозяйственной и экономической деятельности. Первым шагом к тому, чтобы обеспечить нормальный документооборот, является разработка и обработка первичной документации.

Основные первичные документы, используемые в бухучете общепита

Базовым документом, отражающим продажную цену блюда, является калькуляционная карточка. В дальнейшем именно на базе калькуляционной карточки заполняются все документы, связанные с реализацией готовых блюд. Карточка должна быть заведена на каждое изделие. Расчеты в ней осуществляются, исходя из стоимости сырья и ингредиентов на сто блюд.

Что нужно знать начинающему бухгалтеру-калькулятору, или специфика учета в ресторанном бизнесе!

Если в будущем в стоимости происходят какие-либо изменения, они должны быть внесены в карточку.
Перечень блюд и необходимых ингредиентов для их приготовления называется план-меню. План должен быть составлен шеф-поваром накануне приготовления и подан на утверждение директору.

В цеха на производство готовой продукции товары должны поступать согласно накладной на отпуск товара из кладовой. Накладная должна быть составлена в двух экземплярах и оформлена либо исключительно по учетным ценам, либо же, если они различаются, по продажным и учетным ценам.

https://www.youtube.com/watch?v=tGYZBp2LiHg

Особым расчетным документом, отражающим наименование блюда и его итоговую стоимость, является заказ счет. Данная форма предусмотрена для получения от клиента денежных средств при заблаговременном заказе банкетов, торжеств, выездного обслуживания и иных мероприятий. Заказ-счет выступает основанием как для внесения аванса, так и для проведения окончательных расчетов.

Отпуск блюд с кухни должен сопровождаться актом о реализации, который должен быть составлен на основании чеков и иных кассовых документов. Реализованные изделия группируются в документе по видам.

Учет поступления и расхода сырья и тары осуществляется с помощью отчета о передвижении тары и продуктов на кухне. Отчет должен заполняться на основании данных складской документации, накладных поставщиков и актов продажи.

Потери оформляются специальным актом на утрату, бой и лом посуды и приборов. Он должен составляться комиссией в 2х экземплярах.

Первый подается в бухгалтерию, второй должен отправиться на хранение материально ответственного лица.

Также, бухучет ресторана предусматривает наличие и прочей стандартной первичной документации по учету сырья и материалов, заработной платы, кассы, налогов и прочего.

Дополнительные формы подбираются бухгалтером заведения в зависимости от его специфики и потребностей конкретного кафе или ресторана.

На первый взгляд, может показаться, что большое количество различных форм и стандартной документации грозит излишней бюрократией и усложняет ведение дел. В действительности же, унифицированная первичная бухгалтерия позволяет бухгалтеру быстро и эффективно работать со всей текущей документацией и повышает эффективность работы специалистов бухгалтерии ресторана.

Бухгалтерский учет в ресторане на УСН и ЕНВД

Компания «Бухгалтерия ПРОФ» предоставляет услуги бухгалтерского учета в ресторане. Бухучет в ресторанном бизнесе строится по таким же принципам, как и учет в других компания. Но, не смотря на видимую схожесть, бухгалтерский учет в ресторане имеет ряд нюансов и трудностей, а так же вариантов для их разрешения.

Подготовим необходимые документы

Сложность документооборота заключается в том, что в нем необходимо отражать производственные процессы, реализацию и обеспечение потребления товаров общественного питания.

Бухучет в кафе проводки

На все перечисленные процессы прямым образом влияет качественно сформированный складской учет.

Калькуляция себестоимости продуктов – это один из самых важных этапов налогообложения в ресторанном бизнесе. Главной документацией в данной операции является калькуляционная карта, составляющаяся для каждой позиции меню в отдельности. Карта определяет конечную стоимость блюда.

Для того, чтобы рассчитать и отразить в бухучете нормы расходования сырья для приготовления готовых блюд, формируются технологические карты, которые так же создаются для каждой готовой продукции.

В технологической карте отражаются следующие данные:

  1. Название продукции и сфера, в которой карта будет применяться;
  2. Список сырья, используемого для создания конечного продукта;
  3. Установленные качественные показатели сырья;
  4. Установка для сырьевой продукции массы брутто и нетто;
  5. Норма выпуска блюда или полуфабриката;
  6. Перечень этапов готовки;
  7. Данные о составе и энергетической ценности и др.

Определим оптимальную систему налогообложения

Опытные бухгалтеры компании «Бухгалтерия ПРОФ» организуют раздельный бухгалтерский учет в вашем ресторане на любой системе налогообложения. Ресторанный бизнес, ведущий свою деятельность по УСН, должен соответствовать некоторым требованиям, чтобы попасть под «упрощенку».

Например, если площадь зала, в котором проходит обслуживание посетителей, превышает 150 квадратных метров, то вам потребуется переход на ЕНВД, который так же входит в перечень наших дополнительных услуг.

УСН подходит тем ресторанам, доход которых нельзя назвать постоянным. Например заведения, которые зависят от сезонных перепадов выручки. Так же, при выборе «упрощенки» по льготным налоговым ставкам, вам необходимо вести бухучет, чтобы уменьшить налогооблагаемую базу.

Документооборот ресторана на ЕНВД требует следующих условий:

  1. Зал, в котором обслуживаются посетители должен быть меньше 150 квадратных метров;
  2. Общее количество сотрудников в течение года – менее 100 чел.;
  3. Процент участия иных организаций в доходе заведения – не более 25% и др.

Выгодные условия сотрудничества

Компания «Бухгалтерия ПРОФ» предоставляет услуги налогового и бухгалтерского учета в ресторанах, кафе, барах и других заведениях общественного питания по выгодным ценам. Если вы хотите воспользоваться нашим сервисом, проконсультируйтесь у нас по системам налогообложения, стоимости услуги, условиях заключения договора.

Источник: https://obd2bluetooth.ru/buhgalterskij-uchet-v-kafe/

Бухучет в общепите

Бухучет в кафе проводки

Общественное питание – весьма сложный вид деятельности, поскольку одновременно объединяет функционирование предприятия в трех направлениях: кухонное производство, продажа продукции и организация потребления.

Учитывая, что в последнее время заметен значительный дефицит нормативных актов, регулирующих бухучет в общепите, попробуем разобраться в вопросе правильной постановки учета, опираясь на базовые бухгалтерские записи.

Бухучет в общепите: какие счета применимы

Перекликаясь с учетными операциями, характерными для торговли, применяя счета товаров (40, 41, 43), торговой наценки (42) и издержек обращения (44), общепит использует и сч. 20 «Производство», на котором формируется себестоимость изготовленных блюд. Аналитический складской учет осуществляется по ответственным лицам.

Находящиеся в кладовой продукты учитываются на субсчете «Товары на складе», а для учета товаров, отгруженных в буфет, применяется субсчет «Товары в рознице».

Результат отражается на сч. 90 «Продажи», а наличные расчеты с клиентами можно фиксировать прямой проводкой Д/т 90 К/т 50, минуя записи по сч. 62.

Особенности учета

Товары, закупаемые предприятиями питания, приходуются в кладовую либо по ценам приобретения, либо с учетом наценки. От того, как принимаются к учету продукты, зависит бухгалтерское оформление операций.

Метод 1 – применяя сч. 42 «ТН»

Если предприятие устанавливает единую величину наценки для товаров, поступающих в последующую переработку, то таким будет бухгалтерский учет в общественном питании:

ПроводкиОперации
Д/тК/т
41/160Сырье поступило в кладовую
41/142Учтена ТН
1960НДС
6819НДС к вычету
2041/1Продукты переданы из кладовой в пр-во
5090/1В кассу поступила выручка
90/368НДС
90/220Списана себест-сть реализованных блюд
90/242СТОРНО ТН на использованное в пр-ве сырье
90/999Прибыль от продаж

Если торговую наценку начисляют во время отпуска продуктов со склада в отдельности по каждой позиции, то бухгалтерские записи будут следующими:

Д/тК/тОперации
41/160Товары приняты к учету
1960НДС
6819НДС к вычету
2041/1Сырье передано в пр-во
2042Учтена ТН
5090/1Выручка
90/368НДС
90/220Списание себест-ти продукции
90/242СТОРНО ТН, начисленной на переработанное сырье
90/999Прибыль

Заметим, что при использовании подобной методики себестоимость реализованных блюд соответствует размеру выручки.

Однако, формируя результат деятельности компании, бухгалтеру придется определять фактическую себестоимость продаж, выкручивая величину ТН.

Важно и то, что такой метод не подходит для расчета налогов, поскольку в налоговом учете товары учитываются исключительно по ценам приобретения.

Метод 2 – не применяя ТН.

Представленная система записей применяется, если стоимость готового блюда сформирована по калькуляции на основе покупной цены сырья. ТН прибавляется к стоимости блюда, а не сырья, из которого оно изготавливается.

В этом случае бухучет в общепите будет выстраиваться так:

Д/тК/тОперации
10, 41/160Сырье/ТМЦ поступили в кладовую
1960НДС
6819НДС к вычету
2010Сырье передано в пр-во
2002, 69, 70Списаны прочие затраты
4020Выпущена готовая продукция
5090/1Выручка
90/240Списание себестоимости проданных блюд

Пример учетных записей без использования ТН:

Поступили продукты от поставщиков на сумму 118 000 руб. с НДС 18%.

Оприходованы на склад по покупной цене и переданы в производство. Допустим, что прочие затраты за месяц составила 86000 руб.

Д/тК/тСуммаОперации
41/160100 000Продукты поступили на склад
196018 000НДС
681918 000НДС к вычету
6051118 000Оплата счета
2041/1100 000Сырье передано в пр-во
2002, 69, 7086 000Списаны прочие затраты
4020186 000Себест-ть готовых блюд
90/240186 000Списание себестоимости реализованной продукции

Мы предложили несколько вариантов типовых учетных операций. В реальной жизни бухгалтерский учет в общественном питании (проводки, калькулирование и контроль производства) намного сложнее и требуют внимательного подхода.

Источник: https://spmag.ru/articles/buhuchet-v-obshchepite

Учет в общепите при применении УСН

Бухучет в кафе проводки

Учет в общепите при УСН имеет ряд особенностей. особенность, присущая данному виду деятельности — это ведение учета расходов. Рассмотрим подробнее основные моменты, касающиеся бухгалтерского учета в общепите при  применении УСН, и определим оптимальный объект налогообложения для этой отрасли.

Понятие общественного питания

Ведение учета при УСН в общепите 2017

Бухучет в общепите при УСН: проводки

Доходы при УСН в сфере общепита

Расходы при УСН в сфере общепита

Программы для ведения учета в общепите

Итоги

Понятие общественного питания

Общественное питание – это самостоятельная экономическая отрасль, которая состоит из предприятий, занимающихся организацией питания населения, а также производством и реализацией готовой продукции и полуфабрикатов на самих предприятиях общепита или за их пределами (ГОСТ 31985-2013).

Общепит всегда был популярным вариантом бизнеса. Предприятия общепита в большинстве своем – это небольшие фирмы, средняя численность сотрудников которых составляет не более 100 человек в год.

Именно поэтому  предприятия общепита очень часто выбирают упрощенку. Эта особенность УСН предусмотрена пп. 15 п. 3 ст. 346.12 НК РФ.

Таким образом,  вопрос учета в общепите при УСН интересует многих налогоплательщиков.

https://www.youtube.com/watch?v=jNWAI0s5fTM

Для сферы общественного питания характерна своя специфика.  Рассмотрим особенности данной отрасли, которые влияют на выбор объекта налогообложения («Доходы» или «Доходы минус расходы»).

На самом деле, для этой отрасли подходит любой из этих вариантов в соответствии с п. 2 ст. 346 НК РФ. Главное, чтобы его применение было выгодным для налогоплательщика.

Рассмотрим, как осуществляется ведение учета при УСН в общепите в 2017 году.

Ведение учета при УСН в общепите 2017

Бухучет в отрасли общественного питания осуществляется в соответствии с общими правилами ведения бухгалтерского учета. На каждом отдельном предприятии могут быть свои особенности ведения бухучета. Они должны основываться на учетной политике, принятой  в данной организации.

Калькуляция общепита – это наиболее сложный вопрос в этой отрасли. Ее необходимо составить для каждого блюда. Для расчетов понадобится знать технологию приготовления блюда, с которой можно ознакомиться в «Справочнике рецептур».

Еще один важный документ – это технико-технологические карты, которые разрабатываются в отдельности на каждом предприятии. В них установлен расход сырья для каждого блюда.

Продажная цена готового блюда рассчитывается путем умножения себестоимости на наценку.

Для учета можно применять унифицированные формы первичных документов по учету операций в общепите, утвержденные в Постановлении Госкомстата РФ от 25.12.1998 № 132. Но их применение не является обязательным.

Отдельно следует сказать про складской учет. В сфере общепита нужно гораздо чаще, чем на других предприятиях на УСН проводить инвентаризацию.

В ходе инвентаризации производят сверку остатков сырья и готовой продукции с теми данными, которые проходят в регистрах бухгалтерского учета. Складской учет в общепите достаточно сложный.

Так как в этой отрасли нужно учитывать длительность срока годности продуктов.

Бухучет в общепите при УСН: проводки

Рассмотрим особенности бухучета и основные проводки по бухучету в общепите при УСН.

При поступлении ТМЦ в общепите формируются стандартные проводки:

  • Оприходование товаров на склад от поставщиков – Дт 41 (10) Кт 60.
  • Подотчетное лицо сделало закупку товаров (сырья) – Дт 41 (10) Кт 71.
  • Отражены услуги по доставке ТМЦ – Дт 10 (41) Кт 60.

Со склада (кладовой) ТМЦ направляют либо на реализацию в торговый зал либо для приготовления на кухню.

При передаче сырья в производство формируется проводка – Дт 20 Кт 10. Сырье, отпущенное в производство и использованное при приготовлении блюд, списывают с Кт 20 в Дт 90.

Причем формирования себестоимости готового блюда осуществляется чаще всего в несколько этапов с отражением промежуточных полуфабрикатов.

Проводки по калькуляции с полуфабрикатами удобнее всего формировать с использованием промежуточного 21 счета следующим образом:

  • Передача сырья в обработку – Дт 21 Кт 10.
  • Полуфабрикаты переданы в производство готовых блюд – Дт 20 Кт 21.
  • Списана себестоимость сырья в составе себестоимости готового блюда – Дт 90 Кт 20.

Выручка от продажи продукции предприятием общепита является доходом от обычных видов деятельности. При этом формируются соответствующие проводки:

  • Отражено поступление наличной выручки в кассу заведения – Дт 50 Кт 90.1.
  • Поступила выручка от эквайринга (оплаты пластиковой картой) – Дт 57 Кт 90.1.
  • Выручка по эквайрингу зачислена на расчетный счет (за вычетом комиссии банка) – Дт 51 Кт 57.
  • Показана комиссия банка по эквайрингу – Дт 91 Кт 57.
  • Отражена выручка-безнал – Дт 62 Кт 90.1.
  • Показано списание стоимости реализованной продукции – Дт 90.2 Кт 20 (41).

Учет расходов регламентирован ПБУ 10/99. Однако стандарт дает только общие правила учета издержек, а отрасль общепита имеет свою специфику. Поэтому на большинстве предприятий общепита алгоритм, по которому учитываются издержки, разрабатывается отдельно и закрепляется в учетной политике.

https://www.youtube.com/watch?v=HfbbHplOCw0

Расходы на предприятиях общепита могут быть прямые и косвенные. Прямые (сырье, заработная плата сотрудников производства и др.) учитываются на 20 счете. А косвенные (заработная плата административного персонала, аренда помещения и др.) учитываются на счетах 25, 26.

Многие компании на 20 счете ведут только учет стоимости сырья, которое идет на приготовление блюд. А остальные издержки отражают по Дт 44 счета «Коммерческие расходы». Это обусловлено особенностью расчета себестоимости производства на 20 счете и регулярными изменениями закупочных цен по сырью, которые оказывают влияние на оборот по счету 20.

По окончании месяца 44 счет закрывают следующим образом: Дт 90.2 Кт 44.

Есть в общепите еще несколько специфических проводок:

  • Списание продуктов по результатам инвентаризации – Дт 94 Кт 10(41).
  • Порча относится на виновных лиц – Дт 73 кт 94.
  • Списание расходов вследствие естественной убыли продуктов – Дт 91 Кт 94
  • Списание расходов сверх норм, которые не уменьшат налоговую базу, и по которым нет возможности установить виновных лиц – Дт. 91 Кт 94.

Доходы при  УСН в сфере общепита

Учитывать доходы при УСН гораздо проще, чем расходы. Доходами будут являться полученные предприятием денежные средства, имущество или имущественные права. Их определяют кассовым методом.

В большинстве заведений общепита клиенты рассчитываются наличными денежными средствами.

Так как эта деятельность связана с предоставлением услуг населению, то при поступлении наличности такие предприятия обязаны использовать ККТ, кроме случаев, когда они предоставляют клиентам бланки строгой отчетности. Виды деятельности, при которых можно не применять ККТ, указаны ст. 2 Федерального закона от 22.05.2003 № 54-ФЗ.

Источник: https://usnrf.ru/uchet-v-obshhepite-pri-primenenii-usn/

Бухучет в общепите – особый вид бухгалтерского учета?

Бухучет в кафе проводки

Общественное питание – предпринимательская деятельность, направленная на производство продукции общепита, продажу и организацию потребления продукции и товаров с оказанием услуг либо без них, связанных с оказанием услуг общественного питания.

Своеобразность бухгалтерского учета в общепите заключается в основном в особенностях отражения товарных операций.

А именно движение продуктов и товаров в кладовой (на складе), движение сырья, продуктов, готовой продукции на производстве (кухне), отпуск и продажа продуктов и готовой продукции из производства (кухни).

В особенностях затрат учреждений общепита и соблюдении доведенных нормативов и уровней относительно потерь и стоимости.

Бухучет товарных операций в организациях общепита зависит от варианта оценки и оформления товаров на складах, в производстве (по покупным или продажным ценам, в стоимостном или количественно-стоимостном измерении и т.д.) и организационно-правовой формы объекта общественного питания, правовых отношений объекта общественного питания с производственными предприятиями, учреждениями образования, принятой формы обслуживания и др.

Независимо от организационно-правовой формы и формы собственности организации общественного питания, принятой ею учетной политики, порядка расчетов с поставщиками и покупателями для учета товарных операций Типовым планом счетов предусмотрены следующие основные балансовые счета: 20 «Основное производство», 41 «Товары», 42 «Торговая наценка», 44 «Расходы на реализацию», 90 «Реализация».

А теперь, чтоб понять особый ли вид в бухгалтерии учет в общепите, проанализируем его черты.

Бухгалтерский учет в общественном питании особенен тем, что требует характерного оформления движения продуктов и товаров в кладовой (на складе).

Учет поступивших от поставщика продуктов и товаров осуществляется в следующих ценах:

  • покупных (стимость приобретения) – для отражения задолженности поставщику;
  • учетных – для оприходования продуктов и товаров в кладовой.

Учетные цены товаров и продуктов в кладовой в зависимости от принятой учетной политики бывают:

  • покупная (стоимость приобретения);
  • розничная (стоимость приобретения с торговой надбавкой);
  • продажная (розничная стоимость с наценкой).

При выборе способ оценки товарных запасов в кладовой предприятия учитывается организационную структуру, присутствие подразделений, относящихся к разным наценочным категориям, частоту завоза продовольствия и другие условия.

https://www.youtube.com/watch?v=pffM1QrB8Xw

Учет движения товаров на складах (кладовых) предприятий общепита ведется в количественно-стоимостном измерении.

Следующая особенность состоит в отражении движения сырья, продуктов, готовой продукции на производстве (кухне).

Такой учет на предприятиях общественного питания ведется в стоимостном измерении. Для обобщения информации о расходах кухни общепита предназначен счет 20 «Основное производство» Типового плана счетов бухгалтерского учета. К этому счету общепит вправе открыть субсчет «Общественное питание» и субсчета второго порядка.

При списании сырья, продуктов и товаров, переданных на производство (кухню) общественного питания либо при оприходовании продуктов, поступивших непосредственно от поставщиков, производится формирование и расчет розничной или продажной стоимости.

Еще одна особенность учета в общепите – учет отпуска и реализации продуктов и готовой продукции из производства (кухни).

По окончании дня (смены) подсчитывается количество и стоимость каждого наименования отпущенных блюд и определяется общая стоимость продукции в двух оценках: по фактической реализации и по учетным тарифам изготовления.

Согластно принятой учетной политики реализация готовой продукции может вестись в стоимостном или количественно-стоимостном измерении. В первом случае отпущенные в течение рабочего дня изделия указываются в акте о продаже и отпуске изделий кухни, во втором – в акте о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет.

Организация общепита должна уделить внимание учету своих расходов

Расходы, связанные с реализацией товаров, на перевозку изделий, на оплату труда, содержание зданий, сооружений, инвентаря, на хранение, подработку и упаковку товаров, рекламу, другие аналогичные по назначению затраты учитываются на счете 44 «Расходы на реализацию».

Часто, общепит ошибочно учитывает расходы на управление на счете 26 «Общехозяйственные затраты». Особенность учета расходов организаций общественного питания как раз и состоит в том, что к управленческим расходам в таких фирмах относятся, связанные с управлением, которые должны учитываться на счете 44 «Расходы на реализацию».

Такой учет желательно организовать на отдельном субсчете счета 44 «Расходы на реализацию».

Бухгалтерский учет в общественном питании, как и учет в любой другой сфере, строится в соответствии с требованиями законодательства с обязательным соблюдением установленных норм, относительно общепита – это нормирование потерь хозяйственных принадлежностей и инвентаря, что является также характерной чертой учета в общественном питании.

Сейчас организации вправе определять нормы потерь столовой посуды, столовых приборов, столового белья и производственного инвентаря в торговых объектах общественного питания. Данные нормы можно закрепить в учетной политике.

Говоря об общепите, нельзя забывать еще об одной черте – это регулирование уровня розничных цен или применяемой наценки.

В объектах общественного питания уровень применяемой наценки или уровень розничных цен формируется руководителем, учитывая конъюнктуру рынка (за исключением объектов общественного питания учреждений образования).

Устанавливаемый руководителем порядок установления цен и документального оформления товарных операций зависит от типа объекта, организации на предприятии бухучета, наличия у юридического лица структурных подразделений и т.д. и отражается в учетной политике организации.

Наценки, применяемые при устновлении цен на продукцию общепита, должны обеспечивать возмещение издержек обращения объекта по производству, переработке, продаже, организации потребления и досуга посетителей, получение прибыли.

Каждая фирма разрабатывают форму реестра розничных цен на продукцию общепита (за исключением товаров, реализуемой в учреждениях образования).

Для обоснования применяемых цен на продукцию общепита в учреждениях общественного питания должны вестись калькуляционные карточки. Форму калькуляционной карточки и обозначение реквизитов, содержащихся в ней, организации разрабатывают .

https://www.youtube.com/watch?v=65gZPVYRU-8

Все эти особенности, характерные бухгалтерскому учету в общественном питании, позволяют смело заявить: бухучет в общепите – особый вид бухгалтерского учета!

Источник: https://service-lux.by/buhgalterskie-uslugi/dlya-obshchepitov

Учет в ресторане, общепите : Налоговый и бухгалтерский учет

Бухучет в кафе проводки

Привет.

Мы ищем таланты:

  • Тебе интересен форум? Ты хочешь зарегистрироваться? Ты хочешь участвовать и развивать форум вместе с друзьями на форуме?
  • Тебе интересно в твоей профессии?
  • Тебе есть чем поделиться из твоего опыта с коллегами на форуме? Есть чем поделиться из собственного опыта, научить или рассказать?

Мы ищем таланты, которые помогут вместе развить форум.Что взамен:

  • Ты сможешь получить приглашение для регистрации на форуме
  • Радость общения с друзьями и коллегами
  • Совместное развитие в своей профессии

Как? Об этом написано на странице: http://tandem.f2.kz/ – Да, регистрация у нас непростая, зато полезная и интересная

Вопросы бухгалтерского и налогового учета, проблемы, решения. Финансовая отчетность. Управленческий учет и отчетность.

Карина » 17 окт 2009, 19:22

Здравствуйте, уважаемые бухгалтера! Меня волею судьбы занесло работать в ресторанный бизнес. Есть ли кто на форуме, кто имеет опыт или работает сейчас в ресторанах, кафе, предприятиях общепита? Давайте дружить и делится опытом!!! У меня в процессе возникает множество вопросов, а посоветоваться не с кем…

Карина——- Сообщения: 90Зарегистрирован: 08 янв 2009, 15:57Блог имени КаринаАктивность участника

Доминика » 17 окт 2009, 22:18

Карина, по-моему, Вы у меня по поводу книжки спрашивали. Я подрабатываю в кафе, но у меня стремлений больше, чем им требуется.

Вы вопросы задавайте, попробуем вместе разобраться, и другие к обсуждению подключатся!
Доминика——- Сообщения: 2426Зарегистрирован: 16 янв 2009, 09:56Откуда: Железная гораБлог имени ДоминикаАктивность участника

lyubashulya » 08 фев 2010, 17:32

Здравствуйте!Такая ситуация : реализуем в кафе квас, а в подотчет хозяевам кафе выдаем свои фирменные кружки кружки.Если разбивается кружка хозяин оплачивает нам стоимость кружки.

Как оформить все это в бух.учете?

lyubashulya
 Сообщения: 1604Зарегистрирован: 10 май 2009, 18:33Откуда: ШымкентПрофессия: БухгалтерБлог имени lyubashulyaАктивность участника

lyubashulya » 09 фев 2010, 14:57

“Такая ситуация : реализуем в кафе квас, а в подотчет хозяевам кафе выдаем свои фирменные кружки кружки.Если разбивается кружка хозяин оплачивает нам стоимость кружки.Как оформить все это в бух.учете?”

никто не сталкивался? может будут какие нибудь соображения на этот счета? аааа помогитеее!

lyubashulya
 Сообщения: 1604Зарегистрирован: 10 май 2009, 18:33Откуда: ШымкентПрофессия: БухгалтерБлог имени lyubashulyaАктивность участника

Tanyshencia » 09 фев 2010, 15:18

lyubashulya писал(а):”Такая ситуация : реализуем в кафе квас, а в подотчет хозяевам кафе выдаем свои фирменные кружки кружки.Если разбивается кружка хозяин оплачивает нам стоимость кружки.Как оформить все это в бух.учете?”

никто не сталкивался? может будут какие нибудь соображения на этот счета? аааа помогитеее!

Хозяева кафе являются работниками кафе? Если нет, то подотчет лучше не использовать. Я бы сразу списала стоимость этих кружек на расходы по рекламе или на расходы по реализации.

Можно кружки не списывать, пусть они числятся на счетах ТМЗ, а по результатам инвентаризации выявленную порчу ТМЗ (разбитые кружки) относить на подотчетное лицо: Дт 1251 Кт 1310 и потом возмещение стоимости порчи: Дт 1010 Кт 1251.

Tanyshencia——- Сообщения: 248Зарегистрирован: 21 май 2009, 21:31Откуда: КарагандаБлог имени TanyshenciaАктивность участника

lyubashulya » 09 фев 2010, 15:36

ммм.мерси! реклама врятли сумма более 3 мл.тенге, на вычет по НУ не смогу взять
расходы по реализации.., а их я смогу взять на вычет??? и каким документом все оформить, как их списать…

на счет хранить без стоимости 1С 8 не позволит, хранить на забалансовом если только..

lyubashulya
 Сообщения: 1604Зарегистрирован: 10 май 2009, 18:33Откуда: ШымкентПрофессия: БухгалтерБлог имени lyubashulyaАктивность участника

Tanyshencia » 09 фев 2010, 17:12

lyubashulya писал(а):ммм.мерси! реклама врятли сумма более 3 мл.тенге, на вычет по НУ не смогу взять
расходы по реализации.., а их я смогу взять на вычет??? и каким документом все оформить, как их списать…
на счет хранить без стоимости 1С 8 не позволит, хранить на забалансовом если только..

З млн.тенге на кружки?

Эти кружки каким образом появились в кафе? Если их заказывали или покупали, то должны быть документы на приход (накладная, счет-фактура). А остальная посуда как учитывается? Может и не стоит выделять, что кружки именно фирменные и учитывать как обыкновенную посуду…Tanyshencia——- Сообщения: 248Зарегистрирован: 21 май 2009, 21:31Откуда: КарагандаБлог имени TanyshenciaАктивность участника

lyubashulya » 09 фев 2010, 17:56

мы производство! производим квас, покупателям (кафешкам) даем свою тару (кружки)! кружки висят на ТМЦ на общую сумму 3мл.тенге вот. Списать боюсь, даю типа в подотчет, но как прочую дебиторскую задолженность сч.2184.

Знаю что что то не так, но как правельно не знаю! помогите….

lyubashulya
 Сообщения: 1604Зарегистрирован: 10 май 2009, 18:33Откуда: ШымкентПрофессия: БухгалтерБлог имени lyubashulyaАктивность участника

Nell » 09 фев 2010, 18:30

lyubashulya писал(а):Такая ситуация : реализуем в кафе квас, а в подотчет хозяевам кафе выдаем свои фирменные кружки кружки.

Может как возвратную тару тогда проводить?Проводки следующие будутД 1210 К 1350 отпуск тарыД 1350 К 1210 возврат тары (если кафе возвращают кружки)

lyubashulya писал(а):Если разбивается кружка хозяин оплачивает нам стоимость кружки.

отсторнировать проводку Д 1210 К 1350

И провести как реализацию

Nell
 Сообщения: 2277Зарегистрирован: 02 янв 2009, 17:14Блог имени NellАктивность участника

Tanyshencia » 09 фев 2010, 18:41

lyubashulya писал(а):мы производство! производим квас, покупателям (кафешкам) даем свою тару (кружки)! кружки висят на ТМЦ на общую сумму 3мл.тенге вот. Списать боюсь, даю типа в подотчет, но как прочую дебиторскую задолженность сч.2184.
Знаю что что то не так, но как правельно не знаю! помогите….

1.Если стоимость одной кружки не превышает 2 МРП (на 2009 год 1273*2= 2546 тенге), то можно воспользоваться п.п. 16-1) статьи 100 Налогового кодекса и списать выданные кафешкам кружки, как расходы на рекламу.Дт 7110 Кт 1310. Только нужно оформить акты приемки-передачи или накладные на передачу фирменных кружек в рекламных целях.2. Можно оформить безвозмездную передачу кружек кафешкам, но это уже будет как облагаемый оборот по НДС и КПН. То же нужны накладные или акты приемки-передачи, а так же счет-фактура.

3. Если учитывать как подотчет, то счет 2184 я бы не рекомендовала использовать. Все же это будет краткосрочная задолженность, если решите и дальше выдавать кружки в подотчет. Но такой учет этих пресловутых кружек будет не корректный, так как эти ТМЦ передаются вами кафешкам на безвозвратной основе.

Tanyshencia——- Сообщения: 248Зарегистрирован: 21 май 2009, 21:31Откуда: КарагандаБлог имени TanyshenciaАктивность участника

Nell » 09 фев 2010, 18:46

Tanyshencia писал(а):так как эти ТМЦ передаются вами кафешкам на безвозвратной основе.

почему? Разве кафе не могут вернуть эти кружки? Ведь стоимость их они оплачивают, если разобьют.Nell
 Сообщения: 2277Зарегистрирован: 02 янв 2009, 17:14Блог имени NellАктивность участника

Tanyshencia » 09 фев 2010, 18:52

Nell писал(а):

Tanyshencia писал(а):так как эти ТМЦ передаются вами кафешкам на безвозвратной основе.

почему? Разве кафе не могут вернуть эти кружки? Ведь стоимость их они оплачивают, если разобьют.

Это мое предположение, так как ситуация раскрыта не полностью, и я не знаю подробностей

Tanyshencia——- Сообщения: 248Зарегистрирован: 21 май 2009, 21:31Откуда: КарагандаБлог имени TanyshenciaАктивность участника

lyubashulya » 10 фев 2010, 13:31

Да кружки возвращаются (если кафе отказывается дальше реализовать нашу продукцию).

Стоимость ниже 2МРП за кружку, но их на кафе штук 50-80 выдаем Висели они на прочей дебиторской задолженности и ни кому не мешали, но прошло 3 года и по НУ они стали как бы Сомнительным требованием… хотя вычету не подлежат т.к не отвечают требованиям по ст.105Учитывать как тару.

..не подходят они под определение тары.

Учитывать как ТМЦ, которое типа безвозмездно (без арендплаты) даем в пользование, а на что сослаться при Налоговой проверки? куча вопросов в общем у меня

lyubashulya
 Сообщения: 1604Зарегистрирован: 10 май 2009, 18:33Откуда: ШымкентПрофессия: БухгалтерБлог имени lyubashulyaАктивность участника

Nell » 10 фев 2010, 13:42

lyubashulya писал(а):Учитывать как тару…не подходят они под определение тары.

можно по тому же принципу, что и тара, а тарой их не обзывать, а то и правда совсем смешно получается.. Nell
 Сообщения: 2277Зарегистрирован: 02 янв 2009, 17:14Блог имени NellАктивность участника

Tanyshencia » 10 фев 2010, 16:33

lyubashulya писал(а):Да кружки возвращаются (если кафе отказывается дальше реализовать нашу продукцию).
Стоимость ниже 2МРП за кружку, но их на кафе штук 50-80 выдаем Висели они на прочей дебиторской задолженности и ни кому не мешали, но прошло 3 года и по НУ они стали как бы Сомнительным требованием… хотя вычету не подлежат т.к не отвечают требованиям по ст.105Учитывать как тару.

..не подходят они под определение тары.

Учитывать как ТМЦ, которое типа безвозмездно (без арендплаты) даем в пользование, а на что сослаться при Налоговой проверки? куча вопросов в общем у меня

Получается как безвозмездная аренда кружек

А если серьезно, то я бы часть кружек (допустим по 20 штук на одно кафе) списала как расходы на рекламу (пойдет на вычеты).

Часть кружек передала бы безвозмездно:

Дт 7470 Кт1310 и НДС в начисление: Дт 7470 Кт 3130.

Еще часть кружек списала бы актом как разбившиеся: корректировка по НДС (если был зачет): Дт 1310 Кт 1420 и Дт 7210 Кт 1310. Оставшуюся часть можно повесить на новых подотчетников.

Tanyshencia——- Сообщения: 248Зарегистрирован: 21 май 2009, 21:31Откуда: КарагандаБлог имени TanyshenciaАктивность участника

biluha » 10 фев 2010, 17:27

Да спишите на расходы по реализации или общие как расходные материалы. Это же издержки реализации.Дт 7211, 7221 Кт 1310

А как вы лампочки перегоревшие списываете? Вот также и кружки списывайте. Составьте нормы списания расходных материалов на год, утвердите руководителем через приказ и списывайте.

biluha
 Сообщения: 2043Зарегистрирован: 22 ноя 2008, 17:28Профессия: БухгалтерБлог имени biluhaАктивность участника

Tanyshencia » 10 фев 2010, 17:34

biluha писал(а):Да спишите на расходы по реализации или общие как расходные материалы. Это же издержки реализации.Дт 7211, 7221 Кт 1310

А как вы лампочки перегоревшие списываете? Вот также и кружки списывайте. Составьте нормы списания расходных материалов на год, утвердите руководителем через приказ и списывайте.

Так они же оптовики, продают свой квас бочками. И списание стоимости кружек 3 млн. тенге не смогут взять на вычеты.

Tanyshencia——- Сообщения: 248Зарегистрирован: 21 май 2009, 21:31Откуда: КарагандаБлог имени TanyshenciaАктивность участника

biluha » 10 фев 2010, 17:46

Tanyshencia писал(а):biluha писал(а):Да спишите на расходы по реализации или общие как расходные материалы. Это же издержки реализации.Дт 7211, 7221 Кт 1310

А как вы лампочки перегоревшие списываете? Вот также и кружки списывайте. Составьте нормы списания расходных материалов на год, утвердите руководителем через приказ и списывайте.

Так они же оптовики, продают свой квас бочками. И списание стоимости кружек 3 млн. тенге не смогут взять на вычеты.

А это как в договоре оговорят. И что на 3 млн. боя? Есть же нормы списания посуды по общепиту. Может кто-нибудь подскажет где их взять. Я к сожалению не в курсе. Но часть кружек списать можно, а может быть и все,

в зависимости от объёма реализации.

biluha
 Сообщения: 2043Зарегистрирован: 22 ноя 2008, 17:28Профессия: БухгалтерБлог имени biluhaАктивность участника

Tanyshencia » 10 фев 2010, 20:57

biluha

Они не общепит, и не используют посуду в своей деятельности. Это у кафе могут быть нормы списания посуды. Фирменные кружки производитель кваса передает в нагрузку к продаваемым бочкам в рекламных целях. Бухгалтер опасается относить все это дело на вычеты, поэтому я и предложила несколько способов списания.

Tanyshencia——- Сообщения: 248Зарегистрирован: 21 май 2009, 21:31Откуда: КарагандаБлог имени TanyshenciaАктивность участника

Привет.

Мы ищем таланты:

  • Тебе интересен форум? Ты хочешь участвовать и развивать его?
  • Тебе интересно в твоей профессии?
  • Тебе есть чем поделиться из твоего опыта с коллегами на форуме? Есть чем поделиться из собственного опыта, научить или рассказать?

Мы ищем таланты, которые помогут развить форум.Что взамен:

  • Получить приглашение на форум
  • Радость общения
  • Совместное развитие

Как: об этом написано на странице: http://tandem.f2.kz/

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 27

Источник: http://bb.f2.kz/ru/uchet/uchet-v-restorane-obshchepite-t3037.html

Юрист Авилин
Добавить комментарий